第104章 酒酿圆子

这道主食上桌后要将腊味、鸡蛋、锅巴与米饭翻拌均匀，香气扑鼻！

她后面要做的另一道主食是炸春卷。

卜霜先开始做春卷里的馅料。

她先将猪肉丝加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌一会儿。

再把虾仁用刀背拍散，略剁几刀，保留颗粒感。

干香菇泡发后挤干水分，切细丝，泡香菇的水留用。

热锅凉油，先下猪肉丝滑炒至变色，再放虾仁炒至泛红盛出。

之后补少许油，爆香香菇丝，加胡萝卜丝翻炒至微软。

倒入韭黄、豆芽，大火快速翻炒，保持蔬菜脆嫩。

将肉丝虾仁回锅，加生抽、蚝油、胡椒粉、糖调味，淋芝麻油增香。

这样春卷里的馅料就做好了，馅料需彻底放凉，否则包时容易破皮。

后面就是包春卷

春卷皮摆放好，取一勺馅料放在下方，堆成长条状，馅料不宜过多，卷得松紧适度，太紧炸时易胀破。

将底部向上折叠盖住馅料，两侧向中间折，再向上卷起，卷至末端时，用指尖蘸蛋液涂抹边缘，轻轻按压粘合，这样一个春卷就包好了。

锅中倒油，烧至筷子插入冒小泡为止，就可以放入包好的春卷炸了。

每次炸的过程中放几根分次炸，避免降温过快。

春卷下锅后先不翻动，待定型后用筷子轻轻拨动，使其受热均匀。

中火炸至表面淡金黄捞出沥油。

然后还要复炸一次，炸到春卷呈金黄色即可。

装盘时盘底垫新鲜生菜叶，春卷竖立摆放，撒少许白芝麻用刀斜切段露出多彩馅料，搭配甜辣酱或镇江香醋蘸食，可以解腻增味。

不得不说，直接用聂鸿轩备好的食材快速抄了几道菜之后，她再自己处理后面主食的食材才感觉有聂鸿轩打下手是一件多么幸福的事情。

最后一道甜品是酒酿圆子。

卜霜先将糯米粉和温水搅匀，揉成光滑面团，然后搓成细长条后切小剂子，在掌心里搓圆一个一个的小圆子，撒少许干粉防粘。

她还在一些圆子中包入芝麻馅和豆沙馅口感，这样口感可以更丰富。

酒酿圆子她多做了一些，把它冻起来，之后还可以给孩子们当早餐。

接下来卜霜在锅中加清水煮沸，水量要多，水沸后倒入圆子，用勺背轻推防粘底，煮至圆子全部浮起。

圆子浮起后加半碗冷水，再次煮开。

之后她倒入酒酿，用勺子轻轻搅散，避免米粒结块，再加冰糖，调入水淀粉，边倒边搅至汤汁微稠。

接下来她把鸡蛋打散，关火后绕锅边淋入，轻推形成薄而嫩的蛋花。

再撒泡软的枸杞、干桂花，余温激发出桂花香气。

之后她就把酒酿圆子盛到小碗里，白糯的圆子、金黄的蛋花、红艳的枸杞、星星点点的桂花，色香俱全。

这道酒酿圆子，热吃冷吃都可以。

“菜都做好了，端出去吧，收拾收拾可以开饭了。”卜霜笑道。

赵昭明和张婶就高高兴兴的将那一样样的菜流水似的端到了屋子里。

卜霜擦了擦汗，还没有出去就听到院子里面时不时的传来一阵惊呼，出去之后就看到何喻昌正在院子里和万路万絮万辽万萱大壮他们几个一起玩打沙包，他一个大人混进去居然没有一点不自然，盯着那扔出去的沙包，拽着万辽一会儿跑到这里，一会儿躲到那里，嘴里时不时惊险的叫一声，玩的不亦乐乎，小丫鬟在一边看着他们玩，手舞足蹈吆喝着给小公子捧场。

“是谁说这是小孩子的玩意，让我别糊弄你的？”卜霜靠在厨房门口，很好笑的看着他。

“你别说啊，你做的这沙包还挺有意思的，我从来没有玩过。”何喻昌又一个闪身躲过万絮对他的攻击，拍拍自己的胸脯，对卜霜眉飞色舞道，“你怎么会那么多好玩的东西啊？”

“就不告诉你。”卜霜笑着一拍手，道，“别玩了，吃饭了。”

卜霜这么说，何喻昌也没有一点不开心，把沙包一甩就屁颠屁颠的跟在卜霜后面就进了屋子。

这短短

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