19. 肉干卤味

田茂拿来的猪肉实在是太多了，单单是猪下水就够两人吃好几个星期。

现下天气炎热，新鲜的肉类不好储存，谢清涟去找田茂求助。

田茂有些懊恼，自己忘了那么大的事情，干想着把肉分给他们就好了，却没有考虑到储存问题。

被第一次猎到野猪的兴奋冲昏头脑，连自己那一份怎么储存也没有计划。

两人商量了一下，决定由田茂将两方猪肉一起卖掉，谢清涟需要给一些钱当作雇佣他买肉的费用。

顺利解决这些猪肉问题，谢清涟还留下不少带回家，出门前就和谷雨说好回家给他做好吃的，此时他已等候多时。

分给他们的猪下水和猪肉分别留了一些，其他全都让田茂帮忙买了。

夏日气温高，肉类的储存是个大问题，谢清涟想了又想，最后决定这几日两人先把猪下水吃了，剩下的猪肉做成肉干。

想想就流口水，野猪在山上运动量巨大，猪肉紧实，口感一定极好。

发号施令让谷雨把这些东西全部清洗干净，自己则是去准备一些东西，估计做完一切事情需要一整天。

这几次买凉皮赚了不少钱，买些花椒八角之类的香料绰绰有余，谢清涟买了不少备在家中，以后说不定还能用上。

家里的水是谷雨每天从河边挑回来的，两个大水缸来来回回需要五六趟。现在又快要见底，谷雨挑起两个空桶往外走。

昨天抓回来的兔子还有三只，和田茂对半分，他们也拿到了几只死兔子，活兔子谢清涟不打算吃了，而是给它们做了个小棚圈养起来。

现在家里已经养了三只兔子六只鸡，原本还是只有四只，前段时间谢清涟留下两颗蛋让母鸡孵化，现在这两只小鸡才刚出生不久。

拌了些剩饭和米糠喂鸡，又到菜园附近割了一些杂草丢鸡窝里。兔子刚来，还很害羞，见到人躲到角落里，将草丢到地上让它们自己吃。

谷雨挑完水正好是午饭时间，他一身的汗，谢清涟找到块手绢，浸了清凉井水给他擦汗。

正常来说，有经验的村民都会在傍晚太阳落山的时候去挑水，他们家也是一样。可谷雨昨天腰肩颈酸痛，家里的水还够用，谢清涟就让他别太折腾。

猪肉还没洗干净，谢清涟搬来一张小凳子自己开始洗起来，让谷雨先去休息，挑了那么多水也累得很。

买到的香料不多，除了花椒八角，大概做完今天的卤肉和肉干也就只剩下一点，谢清涟叹息，这个时代买些东西太不方便了，以前随便就能买到的香料现在都买不起。

发丝被风吹散，胡乱粘在渗出小汗珠的皮肤上，额头的几缕碎发粘在脸上。

“谷雨！”

谢清涟压着怒火。

“涟姐你别生气！”

谷雨闲着无聊，不知道在哪里找到了一把扇子，在谢清涟旁边为她扇风，确实凉快了不错，可头发全被糊到脸上，这让谢清涟怎么干活。

手指轻轻撩开发丝，别到耳后，又拿着手绢帮她擦汗，谢清涟的怒气来得快去得也快，目光转到别处，不好意思看他，只有红得滴血的耳朵昭示着她的内心。

谢清涟其实很挑食，但不妨碍她喜欢做美食，就像她不爱吃猪杂，可还是会做卤味一样。

仔细洗干净的猪下水放到簸箕上控水，其他都很好洗，就是这猪大肠有些棘手，面对着满是味道的猪大肠，谢清涟面容扭曲，仿佛已经能闻到味。

两个手指头捏起猪大肠，家里没有流动的水，实在有点难办。

“涟姐，我来吧！”

休息了一段时间，精力已经恢复，正巧没话题和谢清涟说话呢，谷雨打算来帮帮她。

谷雨从小十指不沾阳春水，到了谢清涟这几月倒是练成了一手的本领。

三两下的功夫就把猪大肠洗干净了，不过，他觉得他的手真的不能要了！

好臭！

各种味道混合在一起，不止是肉腥味还有猪屎的味道。

呕！

不知道这该死的野猪吃了什么东西，这么臭，在水里洗了好几遍还是除不掉，谷雨棱角分明的脸此刻变得一样的扭曲。

谢清涟早就知道会这样，一早就进房间给他找了面膏，这是谢清涟来之前买的，已经很久没有用过了，不知道还有没有效果。

就算没有效果也罢，倒是香味别散，否则谷雨这手得洗脱皮才行。

谷雨还在反复洗手，谢清涟拿着面膏到他面前。

“差不多了，来看看这个面膏的味道能不能盖住这个味吧，再洗下去手都得脱皮。”

谷雨一打开面膏就能闻到浓郁的桂花香，可是自己从来没有在谢清涟身上闻到过，莫非这是她特地给自己的，谷雨的心中像开了花一般，

幸好谢清涟不知道他的想法，要不然一定会给他一个暴击，什么特地给他的，明明是自己不爱用。

谷雨洗干净的猪大肠还要二次加工，根据谢清涟以前学到的方法，加了一点面粉按压揉搓冲洗，重复三两次，再把猪大肠翻过来，摘掉多余的油脂，但还是有保留部分油脂，味道会更好。

现在谷雨起火已经是信手拈来，一眨眼的功夫就已经生好火。

谢清涟将洗好的猪下水待到锅中焯水，加入姜片等去腥的香料。

焯好水的猪下水放到空锅里，再加入自己配好的调料，翻炒均匀至出糖色。倒入足量的水没过里面的猪下水，继续加入香料。加大火力，待水烧开后再慢火焖煮半个时辰。

这个过程谷雨一直在看火，坐在灶前纹丝不动，等谢清涟的目光对准他时，他的脸上已经被锅灰粘上。

而且正好在他的鼻子，谢清涟忍俊不禁，疯狂憋笑，谷雨似乎意识到不对劲，紧紧盯着谢清涟。

一脸茫然的看着她，谢清涟不语，偷偷用手指沾上锅灰。

“别动啊，脸上有东西。”

悄悄在他两侧脸颊分别画了三道线，这真成小花猫了，当事人还一无所知。

见他没有发现，谢清涟装作若无其事的样子，继续卤她的猪下水，谷雨懵懵地撇了一眼也去烧他的火去了。

谢清

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