5. 秘制酱料

余小满素白的手一摊，介绍了起来。

“姐，你看这豆腐，很自然的白嫩，表面有光泽，没有气孔，凝脂杨的触感。闻起来没有豆腥，只有一股清香。不用尝都知道是一块很美味的豆腐了，甚至空口尝都能好吃。”

不管是炖汤还是炒菜，都是很棒的存在。

余小满曾经也做过豆腐，自认也能做到这种程度。但毕竟这也只是豆腐，上限就摆在这里。

他们两家的铺子离得太近了，若非真的急着用，食客们怕是宁愿第二天起早一点，去孟舒玉的摊子排队，也不会轻易换一家店买的。

于是余小满很快就将注意力转移到了其他的地方上。

“姐，你说这孟娘子，为什么要送我们豆腐啊。”

“因为你曾经帮过她们家一次。那个叫孟子安的孩子，是她的儿子。”

余小满惊呼一声：“我还以为是她的弟弟呢，这真的看不出来啊。”

孟舒玉看着不过二十多岁的样子，竟有个这么大的儿子了。

“她丈夫好酒好赌，从前总是殴打她们母子。一次赌完回家失足落水死掉了。孟舒玉就带着儿子搬到了京城，豆腐铺子是她过世的姨母留给她的，原本是荒废着的。”

而余小满和孟舒玉之间的相熟也是有些荒唐离谱的。

原先的那个余小满虽循规蹈矩、恪守礼仪，却并不反对女子出门抛头露面的做生意。

相反的，她还格外支持这些女性，在孟舒玉最早卖豆腐的时候，便常去光顾。

只是孟舒玉容貌太过出众，孤儿寡母的容易遭人惦记。

明里暗里的暗示不说，国子监那些荫监生中就有不少混不吝的，竟直接到孟舒玉的摊子前说些不堪入耳的荤腥话。

孟舒玉性子清冷，想着以大局为重，咬咬牙想要忍过去。

可偏偏那日，余小满也在场。

她最见不得这样恃强凌弱的场面，直接站出来一人舌战众监生，言辞犀利但引经据典，语气温和，但有理有据地将这群青年训到甚至回不上嘴。

这画面被路过的国子监司业看见，当场便处分了这几个监生。并夸赞余小满逻辑清晰、颇具文采。

这本不是一件大事，但前来骚扰孟舒玉母子的人确确实实少了很多，孟舒玉的儿子孟子安在书院里，也不再被人指指点点的议论。

孟舒玉是打心底里的感激余小满，在街坊邻居都背地里议论余小满是个怪人的时候，她一直都毫无保留地朝着余小满表达善意。

“原来如此。”余小满恍然大悟，随即感叹道：“不愧是我啊！”

“我叫你别再推辞，是怕说多了露馅。孟子安年纪虽小但太过聪慧，过几年应该就能应试进入国子监了。你站出来维护他们母子一回后，那孩子一直敬重着你。他若是觉得你性情大变的原因有古怪，怕是要刨根问底下去的。”

谈话间，两碗馄饨也端了上来。

汤底是清透的浅浅褐色，表面浮着一层薄薄的油，馄饨个头并不大，表皮被煮到微微发透，在水里浮沉荡漾。

余小满轻轻拨弄了一下勺子，先是舀起一小勺汤，吹凉后抿了一口。

很鲜美，酱油、猪油和很少很少的一点的盐巴。

而馄饨馅料的调味很淡，重点突出了肉本身的鲜美，并且馄饨馅是紧致弹牙的，馄饨皮在舌尖打了个转便下肚，只叫人觉得意犹未尽。

余小满一口气吃完了一大碗，方才长舒一口气，直呼过瘾。

这一碗馄饨下肚，胃里暖洋洋的，额间出一层薄汗，浑身都有劲起来。

她朝着唐瑛感叹道：“这真的是好吃，我们卖馄饨也没绝对生意啊。”

唐瑛被她逗笑了，知晓余小满并不会因为欠债的事情过分担忧，便直截了当地反问道：“你原本打算过卖馄饨吗？”

余小满思索了片刻，实诚道：“那倒也没有。”

虽说是到现在没想清楚要卖什么，但余小满在急了一夜之后，现在已经良好的接受了一切了。

她甚至慢悠悠和唐瑛一起在附近逛了一圈。

胡饼、夹馍、羊肉汤……

摊贩有老有少、有男有女、甚至还有卷发碧眼的外乡人。

并没有对年龄、性别和华夷的偏见和歧视，所有人脸上写着的，全是对招揽客户的渴望。

若是手头有点小钱、又不考虑这欠债的事情，长安城简直是理想中的宜居圣地。

余小满一手把玩着新鲜的翠绿莲蓬，一手稳稳当当提着豆腐，在兜转了一圈之后，回到了自家铺子。

莲蓬是在一个小姑娘那里买的，因为是最后一个，小姑娘又急着回家，所以只花了一文钱。

余小满很喜欢，也没舍得就这样剥开，到家后的第一件事情便是找了个盆打上井水，将莲蓬安放了进去。

“小满，我去米铺买点米面回来，你在家先捣鼓着啊。”

“诶！好的！”

余小满目送唐瑛从后院出门后，端着大大小小的碗，一头扎进了放香料的屋子里。

早上泡下的黄豆只是微微起皱皮，若是真要做豆腐，也还是需要再泡一会。

依旧是没什么想法，但余小满决定先研究一下香料，试试手感，看看能不能手动调配一个五香粉出来。

五香粉的“五香”其实并无严格规定，也并不是只有五味香料，只是一个统称罢了。

花椒、八角、小茴香和丁香，都是常见的香料。

大多数的香料磨成粉后，香味会在短时间内迅速挥发。

显然余大河在收购时也明白这一点，所有的香料都干燥的彻底，并且并未经过研磨。

余小满又挑拣了一些陈皮和胡椒，端着碗回到了院子里。

她并不太会用土灶，好在唐瑛似乎是考虑到了这一点，在小灶台上温着一壶热水。

余小满低头一看，乐了。

灶膛里，黑黢黢的炭表面时不时涌动着星星点点炽热的红光。

这就好办了，塞两把助燃的松针，即使是余小满这样很少接触土灶的人，也能够点上火。

生火是想要将整粒的花椒加温烘炒一下，只需要最小的火，让花椒里的油质预热挥发出来，最大可能的激发香味。

做完这些准备工作之后，余小满在厨房的角落里找到一个石臼，颇为费劲地将石臼搬到院子里。

眼下没有克数称，各种香料要放多少只能看着来。

余小满谨慎地倒入香料，又严谨的取出来几颗，以确保配比合适。如此重复了好一会，才拿起了石杵。

研磨香料是个机械重复但需要耐心的活。

而余小满

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