19. 叉烧包
林恋忍俊不禁：“你的富贵王爷不当了？”
顾语迟轻轻刮了下林恋鼻尖：“对了还没问你，你怎么知道我是王爷？”
“猜的。”
“一猜就猜准，你好厉害。”
“别夸我了。回家吧。”
林恋和顾语迟上了马车。
马车内，顾语迟说：“话说，桃源村那边的房子和田产，你打算怎么办？”
“卖了。”
“我的那间房子卖了吗？”
“我怎么卖？我都不知道你还要不要跟我继续婚姻，也没有你家地契，卖什么卖。”
顾语迟脚步一顿：“所以我们还是夫妻，对吗？”
林恋“哼”了一声：“我配不上你。”
“是我配不上你。我让你受了这么多委屈。以后，我会一直陪着你的。”
——
到家后，林恋没有立刻歇下，她还要准备明天的教学。
明天她打算教厨师们做叉烧包，要提前备好叉烧包芡和发酵面种。
林恋将粟粉倒入盆中，再加入清水，搅拌成粉浆待用。随后，她用猪油将干葱头用慢火炸至干脆后捞起，再往葱香油里倒入精细面粉，一边翻推一边油炸。
炸约一分钟后，林恋把一大盆清水徐徐倒入喷香的油粉中。她用铲子一边推匀，同时将生抽、白糖、蚝油等调味料全部加入。等搅拌均匀，倒入粉浆，继续搅拌。面粉受热糊化，变成淡茶色，等面糊起大泡并且冒烟时，倒出冷却，就成为叉烧包芡。
随后，林恋将雪花面过筛了一遍，在面粉堆中央挖了个凹槽面窝，把面种放进去，在把清水倒进盆里，揉拌至面团纯滑。
自然发酵一晚后，基本就成熟了。
翌日一早，天还未亮，林恋便已出发赶往酒楼。
只睡了几个时辰，林恋脸上困倦未消，打了好几个哈欠。
王小二注意到她眼下青黑，快嘴道：“注意休息啊老板。”
“这几天刚开业，生意还火爆，不光是我，大家也要忙点累点，辛苦啊。熬过这段时间就好了。接下来我教大家做叉烧包。”
一群古代人又面面相觑：“叉烧包是什么？怎么从来没听说过？”
“新菜式。”林恋没过多解释，跟他们讲了怎么制备成熟面种后，拿出已经准备好的成熟面种备用。
然后她把碱水和少量清水勾兑，加入白砂糖，把他们倒入面种，反复捶打揉搓至白砂糖基本溶解。
随后，她加入雪花面粉，揉匀的同时加入清水，让面团更加纯滑绵软。
林恋指导众人捏出一小块面团，进行擀皮，要用酥棍开薄。
然后，她开始教学包馅。她选用去皮猪后腿肉，切成肉丁，与叉烧酱、耗油、老抽、鸡蛋液混合腌制两个时辰，使调味料能充分渗透。
随后，她烧热大锅，倒入冷油，将腌制好的肉丁煸炒至变色，再加入洋葱辅料炒出香味。她把肉丁倒入盆中，肉汁保留备用。
之后便是包馅，垫纸，放入蒸笼，等待蒸熟。
林恋昨日开业，半价策略和舞狮表演打出了名堂，今日来了不少回头客。
虾饺一直大受欢迎，有许多顾客对叉烧包闻所未闻，也有意尝新。
后厨和孙二陀螺似地忙碌，孙二跟林恋抱怨：“老板，多招几个跑腿的吧，我一个人真忙不过来。”
林恋承诺道：“过几天就招，辛苦你了。”
顾语迟和顾盼生又来光顾生意了。顾盼生是吃过一次后，实在馋得慌，回去辗转反侧，回味至今。顾语迟则是思恋得紧。
孙二把招牌菜虾饺和叉烧包端给他们。
二人只见四个圆圆滚滚的虾饺摆于一笼，皮薄晶莹，透出粉橘色，如少年娇羞的脸庞。顾语迟夹起一个，放入口中，一口咬下，蟹粒炸开，与汁水混合在口腔内迸溅，鲜香四溢。虾仁鲜嫩，笋丝清香，结合成恰到好处的口感。
顾语迟吃完，露出的表情是不满足，舔了舔嘴角，喊孙二又加了六笼虾饺，今天要一次性吃个够。
真正的大厨大抵就是如此，虽不感觉有什么特别的做法，但做出来的东西就是处处相得益彰、恰到好处，吃起来回味无穷，让人成为无限次光顾的回头客。
顾语迟想，林恋真是万能的，厨艺好，会种田，管理农场也井井有条。
他确信这是林恋创始的菜肴。因为她总是能提出创新于世人的东西。就像稻鱼鸭一样。
“叉烧包来咯！”孙二给他们再次上菜。
顾语迟夹起叉烧包，取出下面的油纸，夹住叉烧包，仔细端详。
很奇怪的名字。这叉烧包色泽白，从中心蒸裂四条缝，却不泄脚。包体如一只翩飞展翅的蝴蝶，又像开怀大笑的一张口。顾语迟捏了捏，叉烧包回弹很快，富有弹性。肉馅的喷香从缝隙中流露，吸引人品尝。
顾语迟咬了一口，馅肉咸甜交织，在唇齿间蔓延。不知林恋是用了什么方子，一切味道都恰到好处。顾语迟过去并不喜欢咸甜交织的食物，因为咸甜两种味道就好像你死我活的宿敌，常要在口中打一架，要么咸胜要么甜胜，但总之结果都不会让食物的味道有多和谐，反而奇怪。
林恋却好像一个调解员，以精确的比例安排了调味料，对咸甜进行了劝说和解，让二人重归于好、和谐相处。
里面的肉应该是猪肉，肥瘦相宜不腻，口感很好。
“再来六笼叉烧包！”
顾盼生张大嘴巴，惊讶地看着兄长：“不是，你吃的完吗？”
“吃不完打包呗，给二哥见见世面。”
顾盼生撇了撇嘴：“那还是别便宜他了，我今天要一个人吃完！”
“大放厥词。”顾语迟无语道。
“拜见公主，八殿下。”仲卿忽地走到他们这桌，笑意盈盈道。
“师父！”
“仲大人好。”
“免礼免礼，师父你坐我旁边，来。”顾盼生拍了拍自己的旁边的紫檀木椅。
仲卿落座：“我听朋友说，你帮过的那丫头，靠自己开了家店，还说这里的虾饺很好吃。刚好今日休沐，我就想来尝尝。
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